早春时节，水果摊和菜市场都热闹起来，一抹抹紫红色的身影格外引人注目。那便是荸荠，扁圆如银元，紫中透红，洁净光亮，堆放在竹筐里。

荸荠，这个在芜湖人口中更常被称为“pú qí”的小家伙，其实是江南“水八仙”之一。它口感清爽，味甜多汁，深受芜湖人的喜爱，许多人喜欢生吃。

近日，记者有幸来到繁昌区孙村镇，亲眼目睹了村民们正在田间采挖荸荠的繁忙景象。独特的地理环境和优质的土壤让孙村镇出产的荸荠个大、甘甜、肉质洁白、脆嫩多汁、爽口。

村民们用耙子熟练地翻开泥塘，泥水里密密麻麻地结满了皮色紫黑、滚圆滚圆的荸荠。村里的种植大户介绍，他种植的300亩荸荠，今年亩产近4000斤，目前正处于收获期，正联系附近的村民进行抢收。

上品的荸荠，都是经过寒冬的洗礼，蕴足了甜份。这些荸荠只能生在南方的水乡，对于北方人而言，它们更多的是以“尸”的形态出现在市面上，鲜少有人知道它们是如何生长。

孙师傅是种过多年荸荠的农民，每年此时，他都会穿上套靴，扎进种了荸荠的田里。江南的水田此时温度还较低，孙师傅小心翼翼地把这些藏在泥土里的红色小家伙用手一个个掏出来，一个下午也就能挖个几十斤。

挖出来的荸荠，孙师傅的老伴会先用网袋装好带到村里的池塘里把泥土洗干净，再按照它们的个头，一个一个分拣成大中小三个级别。

乡里的赶集有固定日期，想要占个好位置，来卖农产品的人需提前占位。每到卖荸荠的季节，孙师傅就会用三轮车把这些从田里挖来的荸荠载上，来到市场进行售卖。

春天的美味众多，但最滋润心田的或许还是这不起眼的荸荠。用嘴啃去皮，清甜爽脆赛过雪梨，在这暖洋洋的春天里，谁家不会买点荸荠呢？

全媒体记者：孙灿